-一家以设计创意为主的文化服务公司-
A creative design based cultural services company
大规模传染性疫情不仅让餐饮业陷入困境，还有教育业、影视业、旅游业、娱乐业、交通等等行业。
整个经济是一个生态，没有哪个行业可以独善其身，但是比疫情本身影响，更大的是疫情之后的消费变化。
值得反思的是：当下餐企只一味的思考如何渡过难关，走过这个“冬天”。
疫情面前做需要思考的是疫情后的消费变化，决策者只有思考明白了“现在怎么做才会有未来”的生死命题，才能避免自己消失在“春天”里的厄运。
这组数据说明了只有抓住消费需求变化，才是餐企战略发展的根本；
翰姆设计认为，餐饮消费群体的最大改变为两个方面：
餐饮产品的安全健康价值回归；
高性价比餐饮成为生活的必需；
从产品的层面看，大致将会有三个转变：
健康的观念成为“生活方式”。这是消费意识和观念的巨大转变，人们对品牌的信赖度更高，品牌带给人们的心理安全感要远大于非品牌。
餐饮快速发展对食材质量、口味稳定性、配送效率等方面提出了更高的要求，将进一步推动产品的标准化生产。
为了抵御风险，单品店向多业态、多场景、多渠道（1+N模式）进化，菜品向食品、餐饮业向食品业加速融合。
那么，多渠道里的1+N模式是什么意思？
由于这次疫情的规模之大时间之长，对全体国民的生活习惯、健康观念、经济处境、消费行为等各个领域产生巨大冲击和深远影响。
疫情结束后的营销动作并不可少，翰姆设计认为需要着重关注的几个点：
性价比
疫情之间，物价飞涨。在经济危机的情形之下，人人都会本能地选择性价比最高的，同时也会减少非刚需开支。
健康化
健康需求或将成为第一位。健康意识的将会进一步增强，健康相关的产品、知识、内容和活动更受关注。
公益化
营销服务上：线上点单、线下非接触式配送、电商零售、健康保障的安心细节更受欢迎。
营销内容上：补充和强化线上的直播、短视频，增加游戏、H5、小程序等线上内容传播比重。
在这次疫情中，很显然大面积门店并不好过。除去房租，还有员工的工资、食材的开销、水电费的开销等等。
最好的办法就是大店改成小店或是多档，来化解房租和经营成本压力。
小店要电商化的意思是说店面小，但产品不能少，手段也不能少。
例如：餐厅除了线下经营堂食，线上还可以经营外卖，甚至加入适当的其他零售产品，进入到新零售的概念。
疫情之后胜出的企业，一定是在疫情期间正确把握消费变化，让营销做到“不战而胜”的企业。
对变化“不知不觉”的企业，不一定会倒在疫情的“寒冬里”，一定会倒在疫情结束之后的“春天里”。
点击收藏，并建立自己的在线数据库
评论